八哥为什么会学人说话？
首先，八哥学人说话的现象确实存在并且有科学解释。 其次，八哥学人说话并不是什么秘密，很多人都知道八哥能学人讲话。 所以题主的疑惑其实就两个问题：
1、为什么八哥会学人说话？
2、八哥究竟能不能像人一样流利的“说”语言？(注：此处所说“语言”是广义的，即人通过声带肌肉的运动产生声音，然后通过大脑对信息的编码并通过神经系统传递到运动器官（发声器）所产生的所有声音信息。这些声音信息可能包含人说的普通话、英语、梵文或者你刚刚想的密语等等)
对于第一个问题，答案已经出现在题目中了：为了取悦主人。 其实八哥在学说话的过程中，主人起着至关重要的作用（当然，在训练其它鸟时也是同理）。当八哥发现它发出某个音调的声音可以引起主人的注意和回应（比如喂食物）的时候，它就会重复这个声音动作，继而形成条件反射。因此很多情况下八哥学会的短语都是人常说的话。
而第二个问题就比较微妙了。 首先需要明确一点，八哥学习人发音是靠模仿得来的，也就是说当八哥“说"某条语法规则时，实际上它在发音的过程也是在模仿的过程。所以八哥说出来的话往往是结巴的，不流畅的。 但是！请注意！虽然八哥不能像人类一样灵活的发音，但当它反复练习它所能发的最接近人类的音调之后，它所表达的含意却是能够被理解的——这就是所谓的“鸡同鸭讲”，虽然是“讲”却不是真正意义上的“说”。 所以，如果题主非要让八哥说像人一样的母语，那是绝不可能的。但让八哥说一些简单词汇和短语，就像小孩子学说话那样，是完全可以实现的。