八哥人能吃吗？
当然能吃，我家就是做熏八哥的。。。 首先将买回来的八哥清理干净，放在篮子里盖上盖子在锅里蒸，一般一个小时就熟了（千万别煮，会脱骨的）； 然后拿出来放凉，等凉了以后把肉剔下来，把骨头和毛都清除干净； 用酱油、盐、姜丝、白糖适量调好味道腌起来，我一般会放一晚上让它入味儿，最好能浸泡出血水…… 第二天就把处理干净的八哥挂在通风的地方晾干水分，同时准备炒糖色和炒料。
先说炒糖色——这很关键，直接关系到最后成品的颜色。把油烧热至六成热的时候加入冰糖或者白砂糖，用锅铲不停地搅动防止粘锅，等到糖完全融化并且颜色变成红褐色就开始冒烟了，这时候立刻关火让糖的温度冷却到接近常温再开启大火继续加热直到变成棕黄色就可以倒出来了备用。这一步其实非常关键而且稍有差池就会前功尽弃！建议大家多试几次掌握温度。
接着说炒料——这是影响口感最关键的一步！我把常用的香料打成粉末方便和肉类融合(八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、小茴香)，然后用热油炝香（油温千万不能太高容易糊），等到香味出来以后加入葱姜蒜片继续爆香，加入料酒和老抽酱油调色调味，之后倒入刚刚炒好的糖色迅速炒匀，最后加入开水没过食材，小火慢慢焖炖半个小时左右，中间记得翻拌均匀。 我家做这个是不放鸡精味精一类调料的，所以靠盐和酱油的自然鲜美来提味，如果感觉味道淡可以少加一点儿白糖。
等到汤汁收干亮油即可出锅装盘，撒上一把葱花增香点缀。一盘外酥里嫩、香气扑鼻的炸八哥就做好了。配上大米饭一起吃简直美滋滋。。。